PROVE TECNICHE DI CASEIFICAZIONE

Formaggio ovvero l’arte e la sapienza di conservare il latte. Dalla lezione on line con la dott.ssa Paola Baldini, finalizzata alla conoscenza e valorizzazione della cultura legata all’agro-alimentare storico del nostro Paese, abbiamo appreso le tecniche base della caseificazione.
In laboratorio poi, impiegando 50 litri di latte fresco, abbiamo ottenuto 6 kg di ottimo primo sale e quasi un chilo di ricotta.
#La sapienza delle nostre mani non si disperda.